Preparación:

1. Descongela los boquerones en agua, retira la espina central y los laterales. Lavarlos y escurrir muy bien y secar con papel de cocina.

2. Preparamos el vinagre y el agua. Las medidas para prepararlo son 300 ml de vinagre y 100 ml de agua.

3. En un recipiente, ir colocando capas de boquerones con la piel hacia abajo, cubrimos entre capa y capa de boquerón con un poco de sal y bañamos con la mezcla de vinagre preparada anteriormente. Es importante que la marinada cubra perfectamente todo el pescado.

4. Luego meterlos en la heladera y dejarlos reposar unas 3 horas. Al cabo de este tiempo veremos que la carne de los boquerones debe estar blanca, perfectos para el siguiente paso.

5. Luego escurrimos los boquerones y los colocamos en otro recipiente. Bañamos los boquerones con aceite de oliva extra virgen y una cucharada de vinagre saborizado.

6. Dejamos reposar por un mínimo de 24hs en la heladera y listos nuestros boquerones en vinagre perfectos para servir.

Preparación:

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras.Acomodarlas en un colador, espolvoreando sal gruesa entre capa y capa.

2. Dejar reposar con sal durante unas horas y posteriormente lavarlas, escurriendo muy bien.

3. En una cacerola, colocar el vinagre con un poco de sal y medio litro de agua.Cuando rompa el hervor, agregar las berenjenas y cocinar hasta que las mismas queden tiernas.

4. Escurrir y dejar enfriar.Para envasar, primero debe lavarse correctamente el recipiente con agua hirviendo.

5. Acomodar las berenjenas en capas y cuando se termine cubrir con aceite, procurando que las berenjenas queden cubiertas totalmente.

6. Cerrar y dejar reposar durante unos 30 días antes de consumir.

Con esta ensalada nos salimos de las ensaladas más convencionales, utilizando ingredientes menos habituales pero que combinan a la perfección. Y para conjuntarlos a todos, el vinagre saborizado le dará un buen toque de frescor.

1. En una fuente, colocamos una base de lechuga mixta. Seguimos troceando la mozzarella fresca, que repartimos uniformemente. A continuación el resto de ingredientes: las anchoas, los tomates secos, y finalmente las alcaparras.

2. Aderezamos con Vinagre Saborizado Mediterráneo Favinco y a disfrutar de esta deliciosa ensalada.